Formation Expert

L'Ecole de Sushi "l'atelier de Sakura" propose aussi aux professionnels et aux anciens élèves de continuer à s'améliorer pour gagner en vitesse et en qualité de maître sushi. Le stage EXPERT est ouvert aux sushiman confirmés et aux anciens élèves. Il a pour but le travail de la vitesse, de la qualité ainsi que le travail des garnitures et présentations des plateaux de sushi. Le coût du stage peut être pris en charge par les caisses de formation continue.

Durée de la formation

35 heures réparties sur 4,5 jours.

Coût de la formation

1 600.00 € (hors hébergement)

Détail de la formation

1. Aspect pratique

  • Travail de la vitesse
  • Coupe du poisson
  • Tartares et assaisonnements
  • Création de plus de 50 recettes originales
  • Travail d'ingrédients spécifiques
  • Travail sur la présentation des plateaux de sushi
  • Les sushis dessert

2. Aspect théorique

  • Les ratios
  • Le management
  • Congélation des poissons

Objectifs de la formation

L'objectif de cette formation complémentaire de Sushi Expert est de renforcer vos connaissances en élargissant la gamme de produits que vous proposez à votre clientèle.

Niveau requis

Avoir suivi le stage NOVICE ou de l'expérience en tant que sushiman et maîtriser la fabrication des sushi suivant les techniques du stage NOVICE.

Inscrivez-vous à l'atelier de Sakura Inscrivez-vous

Inscrivez-vous

A l'aide du formulaire, vous pouvez effectuer une demande de devis et recevoir une fiche d'inscription pré-remplie. Vous recevrez alors les formulaires directement par email !

Financez votre formation Financement

Financez votre formation

L'Ecole de sushi "l'atelier de Sakura" propose une formation permettant aux élèves d'obtenir des aides au financement de leur stage auprès de différents organismes.

Stage de formation NOVICE Stage de formation NOVICE

Stage de Formation Novice

En 5 jours, vous apprendrez toutes les étapes de la réalisation des sushis et découvrirez les gestes techniques des sushiman professionnels grâce aux exercices pratiques.

Stage de formation EXPERT Stage de formation EXPERT

Stage de Formation Expert

S'adresse aux sushiman de métier à la recherche de nouvelles techniques, de nouveaux dressages et de rapidité au travers de l'amélioration de leur technique. Ce stage est un excellent complément du stage NOVICE